今天跟大家唠唠我做甜面酱的事儿，这玩意儿，自己做比买的好吃多了，而且放心，关键是简单！
话说前几天，突然想吃炸酱面了，家里啥都有，就是缺甜面酱。超市买的，总觉得味道差点意思，而且配料表那玩意儿，看了头大。得了，自己动手，丰衣足食！
甜面酱是啥做的？这可是关键！上网一查，主要原料是面粉。这玩意儿家里多的是，那就开干！
第一步，和面！
- 找个大碗，倒进去大概200克左右的面粉，普通的面粉就行。
- 然后一点点加水，边加边搅拌，别一下子倒太多，不然容易成面疙瘩。
- 揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒个半小时。
第二步，炒糖色！
- 锅里放少许油，别太多，润一下锅就行。
- 放冰糖，多少？大概50克，我没仔细称，反正看着差不多就行。
- 小火慢慢熬，熬到冰糖融化，变成焦糖色。注意，一定要小火，不然容易糊！
第三步，炒酱！
- 把醒好的面团擀开，擀成薄饼，然后切成小块。
- 把切好的面块放进锅里，跟糖色一块炒。
- 这时候要不停地翻炒，防止糊锅。
- 加入适量的水，没过面块就行。
- 再加点酱油，生抽老抽都来点，上色提味。
- 我还加了一点点盐，一点点就行，别太咸。
第四步，熬！
- 小火慢慢熬，熬到酱汁浓稠，面块软烂。
- 这个过程需要耐心，大概要熬半个小时左右。
- 期间要不停搅拌，防止糊锅。
出锅！
- 熬到酱汁浓稠，颜色红亮，闻起来香喷喷的时候，就可以关火了。
- 放凉之后，装进干净的瓶子里，放冰箱保存。
我尝了一口，味道真不错！比超市买的香多了，而且没有乱七八糟的添加剂，吃着放心。
下次炸酱面就用它了！或者炒个京酱肉丝，那也得劲！
做甜面酱不难，就是需要耐心。关键是火候要掌握别炒糊了。还有就是调味，根据自己的口味调整酱油和盐的用量。自己做的甜面酱，就是这个味儿！
