起因：一切都是为了那杯“完美”的玩意儿
话说回来，就好瞎折腾。最近迷上了手冲咖啡，但不是说去学什么正经的拉花、品鉴，不不不，我走的是野路子。总觉得外面买的咖啡豆，要么太酸，要么太苦，要么就是香气差口气。于是乎，一个大胆的想法就冒出来了：我自己“炼”一杯完美的咖啡！
过程：我的“炼金实验室”
你们可别笑，我真把厨房当实验室了。第一步，原料收集。 我也不懂什么产地、处理法，就看包装好看，或者名字听着玄乎，什么“耶加雪菲”、“曼特宁”、“花魁”，一股脑买回来。就像古代那些炼金的，管它什么硫磺、水银，先搞到手再说。
第二步，疯狂混合。 这就是“盲目”的开始了。我搞了个小称，今天耶加雪菲多一点，明天曼特宁加两颗。有时候还异想天开，把喝剩下的茶叶末也掺一点进去，美其名曰“增加风味层次”。你们能想象那味道吗？有时候跟中药似的。
我还特意买了不同的研磨机，手摇的、电动的，换着磨。磨出来的粉，粗细也不管，全凭手感。 有时候磨得跟沙子一样粗，冲出来的咖啡淡得像刷锅水；有时候磨得跟面粉一样细，堵得滤杯都下不去水，那叫一个狼狈。
第三步，花式冲煮。 水温？不存在的，烧开了就用。闷蒸？看心情，想闷就闷，不想闷就直接冲。什么“三段式注水”，在我这儿都成了“随心所欲式泼水”。有时候水流大了，把咖啡粉冲得到处都是；有时候水流小了，半天滴不下来几滴。
- 试过把咖啡豆先用黄油炒一遍，以为能出“焦糖风味”，结果差点把抽油烟机给熏坏了。
- 试过用牛奶代替水来冲煮，那场面，简直是“黑暗料理”的顶峰，黏糊糊的一坨。
- 还试过加各种香料，肉桂粉、豆蔻粉，甚至还有朋友送的云南花椒粉……别问我味道，问就是“毕生难忘”。
整个过程，我老婆就在旁边看着我折腾，那眼神，充满了关爱（才怪，明明是看傻子的眼神）。她说我这不是在冲咖啡，是在进行某种神秘的东方巫术，或者说，就是个瞎折腾的“炼金术师”，而且还是个眼神不怎么好的那种，因为成果嘛十有八九都是“废品”。
结果与反思：金子没炼出来，道理悟到一点
你们肯定想问，炼出“完美咖啡”了吗？老实说，并没有。 大部分尝试都是以“难以下咽”告终，偶尔有那么一两次，味道居然还行，但下次再想复刻，又不行了，因为我压根不记得到底是怎么配比、怎么操作的。完全是瞎猫碰上死耗子。
折腾了小半年，咖啡豆浪费了不少，钱也花了不少，厨房也弄得一团糟。我发现，那些专业的咖啡师，人家那都是有章法、有理论、有经验的。咱这种瞎搞，纯粹是自娱自乐，或者说是自我折磨。
就像那些古时候的炼金术师，一辈子想把石头变成金子，成功的有几个？大多都是白费力气。我这就是典型的“盲目的炼金术师”，目标很美过程很投入，结果很随机。
不过话说回来，虽然没炼出金子，也没搞出神仙水，但这个瞎折腾的过程，倒也让我明白了点事儿。有些东西，还真不是靠一腔热情和胡乱尝试就能搞定的。 专业的事，还得专业的人来干，或者，至少咱得先去学点基础知识，别老想着一步登天，搞什么“点石成金”的戏码。不然，感动的只有自己，产出的只有一堆“贤者之石”的边角料——也就是我那些奇奇怪怪的咖啡“作品”。
我老实多了，乖乖买人家烘焙好的豆子，看看教程，学学手法。虽然还是谈不上多专业，但至少，能喝了，哈哈。
