听说渠阳镇的王记糖糕特有名，上周六起了个大早赶大巴车。六点半就到车站了，结果第一班车晚点了半小时，急得我在候车厅直转圈。
好不容易晃悠到渠阳镇已经九点多，跟着手机地图乱转差点迷路。问了三四个路边摆摊的大婶才找着巷子里的老店，门脸小得差点错过。排队的人从屋里歪到街角，前头大爷说他已经排了四十多分钟。
做糖糕的阵仗真新鲜：- 大铁锅架在煤炉上转着圈炸
- 白面团揪成小坨随手一拍
- 丢进油锅滋冒金泡
- 老师傅拿长筷子翻个儿跟耍杂技似的
轮到我的时候要了五个刚出锅的，烫得左手倒右手。咬开脆皮直冒白气，豆沙馅混着桂花香往鼻子里钻。旁边本地大姐笑我龇牙咧嘴的吃相，说她家三代都吃这个。
跟老板唠嗑才晓得门道
原来秘诀在那盆老面肥——据说三十多年前开业留的面头，每天揪块下来发新面。糖馅要用猪油炒沙才够润，油温得盯着冒细泡的时候下锅。蹲灶台边偷师半小时，手机备忘录记满三页。
回家路上琢磨着复刻，昨儿在厨房折腾到半夜。第一锅炸成黑炭，第二锅糖馅全漏了。今早给对门张婶送实验品，老太太嚼着说脆皮像硬纸板。得，下周还得再跑趟渠阳镇。
