起猛了！和面差点把厨房炸了
那天撸起袖子想整个欧包，结果第一步就翻车。先哐哐倒了300克高筋粉进盆，手一抖盐多了半勺，糖罐子差点砸脚背上。酵母粉用温水化开时还在琢磨：这玩意儿真能吹气球？结果水太烫手指头烫红一片，骂骂咧咧又兑凉水重来。
面粉堆里掏个坑倒酵母水，筷子搅成面絮就开始上手揉。好家伙！黏得满手都是甩都甩不掉，案板、灶台甚至猫尾巴上都沾了面粉。折腾了二十分钟，胳膊酸得抬不起来，面团才勉强光滑了点。盖保鲜膜塞烤箱里发酵，扭个计时器我就瘫沙发刷短视频去了。
蹲在烤箱前看面团打嗝
四十分钟后回来掀膜一看，嚯！面团胀得顶着烤箱灯管了！手指沾粉戳下去，那个洞洞慢慢回弹留个小坑。突然想起正事，揪了块面团撕开看——里面全是密密麻麻的小网，跟蜘蛛窝似的！
突然福至心灵：面包孔洞怕不是面团在悄悄吐泡泡？立马翻出手机拍延时摄影。镜头底下那面团跟活了一样，慢悠悠地顶起保鲜膜，表面噗噗冒出小气泡。拍到一半邻居来借酱油，看见我蹲烤箱前眼都不眨，以为我在搞什么邪门仪式。
- 第一次水太烫酵母死透，面团硬得像砖头
- 二次发酵过头，酸味冲得流眼泪
- 整形时乱撒干粉，烤完外壳硌牙
烤出来的不是面包是陨石坑
好不容易把发好的面团擀开卷起，割包刀划下去那刻手抖成帕金森。送进预热好的烤箱就听见“滋”一声，透过玻璃门盯着看：面团先缩了下，然后猛地膨起来，裂口处嗤嗤冒热气。满屋子麦香时我还美，结果十分钟后焦糊味弥漫全楼！
掏出来的成品活像月球表面，掰开一看乐了：那些大气孔分明是酵母菌放屁的遗迹！难怪馒头掰开也有蜂窝，以前吃了几十年今天才明白——面团发酵时酵母菌一边吃糖一边拉酒精顺带放二氧化碳屁，气体把面团撑出无数小洞洞，烤熟就变成了面包里的窟窿眼！
啃着焦黑的陨石面包突然顿悟：生活跟面团似的，总有人嫌你不够“发”得不够大。但要是像酵母菌那样只管认真放自己的屁，指不定哪天就膨胀成蓬松好面包了！
