我为什么突然想学这个绿蚁新醅酒
前几天刷短视频，看到有人念白居易的诗句“绿蚁新醅酒”，一听就觉得挺有意思的。但我啥都不懂，脑子里一团浆糊。绿蚁是个啥玩意儿？新醅酒又咋回事？我这人就好折腾，看到稀奇的东西就想亲自试试。于是一拍脑门决定自己学一遍。结果，在网上瞎逛一圈，发现白居易写这首《问刘十九》，就是想请朋友喝酒唠嗑。绿蚁可不是蚂蚁，是指未滤净的酒渣，看着绿油油的；新醅酒，就是刚酿好的新鲜酒。这不就是我小时候在农村见过的手工酿米酒嘛心里一下子乐开了花，觉得挺接地气的。
我的学习过程：先从找材料开始
头天晚上，我盘腿坐在沙发上，打开手机搜索“绿蚁新醅酒教程”。一找全是古文讲解，看得我眼睛发花。后来灵光一闪，换关键词为“自制米酒入门”，这下豁然开朗。第一步，买了点糯米和小曲（就是酒曲），花不到20块钱。材料到手，我直接冲进厨房，开始手忙脚乱的操作。先把糯米洗干净泡水里，泡一夜胀鼓鼓的。第二天早上，烧一锅水把米蒸熟。结果我火候没控米黏成一团，像个大饭饼。气得我差点把锅甩了，但还是咬牙忍住了。趁米放凉的空档，翻出小曲捣碎，撒进去拌匀。整个过程就跟搓面团似的，糊得一手黏糊糊的。
发酵阶段：每天瞎折腾和等结果
拌好米和曲，找个干净的玻璃罐塞进去。盖上盖子留个缝儿，别太死板。这时想起白居易诗里“新醅”的意思，就是刚发酵的酒水。于是我把罐子藏暖气旁边暖和的地方。第一天没动静，第二天偷偷开盖瞄一眼，罐底冒出点小气泡。到了第三天，罐里咕嘟咕嘟冒泡儿，闻着一股淡淡的酒香。我高兴得蹦起来，但急不得，得再等几天让渣渣沉底。中间还出岔子：一次开盖太勤，差点进空气变质，赶紧合上盖子装死。第五天，罐底沉淀了绿绿的东西，那就是传说中的“绿蚁”！新酒水清亮亮的，我用勺子撇去浮沫尝尝味儿：酸酸甜甜带点酒劲儿。成了！
最终搞定和我的心得体会
折腾一星期，总算做出点像样的酒水。倒一杯小酌，入口微辣但不呛喉，比超市买的好喝多了。整个实践下来，最大的教训就是得心大点：
- 买材料别挑贵的，普通糯米就够用。
- 泡米蒸米耐心点，糊了也别怕。
- 发酵藏暖和处，别乱动，省得前功尽弃。
回头想想，白居易这老哥真会玩儿，写几句诗就把酿酒说得活灵活现。我现在明白了，学这玩意儿入门挺快的，关键就三个字：动手干。别光看理论，直接照步骤练，谁都能上手。要是有朋友好奇怎么学，我推荐先搜搜简单米酒教程，准比诗书瞎琢磨强！
