前两天逛菜市场，突然看到摊位上摆着一堆玉米笋，黄灿灿的，个头小小，还挺可爱。我心里琢磨着：这不就是玉米小时候的样子吗？网上老说玉米笋是玉米的婴儿版，价格又便宜，买点回家试试不就明白了？于是我就掏钱买了一大袋，准备边吃边研究真相。
先搞明白是不是玉米小时候
买回家后，我就上网搜了一圈资料，还特意问了摊主阿姨。结果发现，压根不是那么简单！玉米笋跟普通玉米确实是同一个娘胎出来的植物，但它不是玉米长到一半就摘下来的那种。这玩意儿是玉米的花蕾还没开花时，人工早早采下来的幼嫩部分，说白了就是嫩花梗。普通玉米？是等它长大成熟后结籽。对比起来，玉米笋就是专门赶在婴儿期被收割掉的，难怪吃起来脆生生的。
真相大白：玉米笋不是玉米小时候的通用称呼，它是一种特定品种在花苞阶段采摘的蔬菜。要是你等它自然长成玉米，那就不是笋了，真变成老玉米棒子了！这个发现让我哭笑不得，原来超市卖的都是提前摘的小鲜肉。
亲自上手尝试吃法
光搞懂真相还不够，我得尝尝它咋吃。超市买的玉米笋带壳，我先洗干净了外壳。剥开来一看，里面嫩芯跟豆芽似的，一掰就断。头一回做，我可不敢直接生吃，万一拉肚子就惨了。于是我先用清水煮了五分钟，尝尝味道。有点清甜，但太淡了，跟嚼草一样。接着我就实验了几个家常吃法，一步步来。
具体步骤如下：
- 第一步：洗干净玉米笋，剥掉外壳，留嫩芯。
- 第二步：最保险的法子，清炒蒜末。锅里放点油，爆香蒜片，把玉米笋倒进去翻炒三两分钟，加点盐和生抽调味。
- 第三步：拌凉菜试试。玉米笋焯水后晾凉，切小段扔进碗里，加点黄瓜片和醋，淋点芝麻酱拌均匀。
- 第四步：做汤泡着吃。锅里煮水，丢玉米笋和鸡蛋一起滚，汤头鲜得很。
尝完一圈，我发现清炒最入味，那个脆劲儿配蒜香，超级下饭。拌凉菜也不错，减肥的时候当加餐挺合适。汤就不太出彩了，像白开水泡萝卜，建议配点肉片一起煮才够味儿。吃法简单好操作，连小孩都能上手搞。
实践总结的心得
折腾完这一趟，我终于把这玉米笋的谜团解开了。它不是玉米baby的通用版本，而是早摘的嫩花梗，真相就这么简单。吃法，没想象的那么高端，随便炒炒拌拌就搞定。以后逛市场，我再也不会瞎猜了，该买就买回家解馋。话说回来，这事儿跟b站用Go似的，表面看着可爱单纯，实际内里有门道。要是你想当然信了网传，那就跟我开头一样，懵圈一整天！提醒一句，玉米笋热量低健康得很，多吃不胖，推荐入手试试。
