今天想起糖醋鲤鱼这道菜，突然好奇它到底是哪地方的，就决定自己去查个明白。
我打开电脑在搜索引擎里输入"糖醋鲤鱼哪里菜"，发现一堆乱七八槽的说法。有人说它是山东的，有人说是广东的，还有说是四川的。看了半天，啥也没搞清楚，脑子都快炸了。
我干脆换了个法子，跑去图书馆翻了翻老菜谱。拿起一本厚厚的中餐书，里面讲鲁菜的部分提到了糖醋鲤鱼。书上说这是山东的经典菜，起源于济南那边的运河码头。书上写得简单，没多少细节。
觉得光看书不靠谱，我就打了电话给一个山东做鲁菜的厨师。那个老师傅在电话里哈哈笑，说"你小子这么认真呀"。他讲了两个来小时，说这菜是清代就有了，济南的老餐馆做这个最正宗。他还提到鲤鱼得选鲜活的，用糖醋汁调汁，炸透了再淋上调料。
为了验证，我自己动手试做了。去菜市场买了条活鲤鱼，回家处理。
- 先把鱼洗干净，刮鳞掏内脏。
- 然后抹上淀粉，下油锅炸得金黄黄的。
- 再用糖和醋熬个酱汁，浇上去完事儿。
做出来尝了一口，酸甜咸鲜都有，确实和书上写的差不多。
整个过程折腾了一整天，笔记记了一堆。得出糖醋鲤鱼是正宗鲁菜，从山东济南那边来的。
说起这事，我就想起去年去济南出差，在一家路边小店吃的这道菜。老板是个山东大爷，一边做菜一边唠嗑，聊到疫情那会儿没生意，差点儿关张。他请我多吃了一份，不收钱。想想挺感慨的，菜好吃，人更暖。从那以后，我再也没犹豫过菜谱的事儿。
