最近有茶友在群里问起，安溪和台湾的铁观音到底差别大不大？作为一个资深茶叶爱好者，我这心里就犯嘀咕了，得自己动手试试看，不能光听别人瞎说。今天就给大家说说我的整个折腾过程。
第一步：搞茶叶样本
先是寻思着哪儿找靠谱茶叶。安溪的铁观音好办，我有个老熟人在当地当茶农，直接跑他那儿蹲点。大清早搭公交过去，进茶园跟着他摘新鲜茶叶，还帮忙摊晾和炒茶，弄完包了一小袋回家。台湾的就麻烦了，问了一圈朋友，托个老同学从台北寄过来半斤，等了好几天才收到。
两个地方的茶放桌上，光看外表就一堆事要做。安溪的铁观音是绿油油的，叶子卷得紧实；台湾的稍微黄点，叶片松散些。凑近一闻，安溪的香气扑鼻，像带着点青草味；台湾的倒是柔和，带点果香。我掏出厨房秤量了量，重量差不离，但手感安溪的更沉。
第二步：泡茶比味道
接下来开泡，这事儿可马虎不得。烧开山泉水，拿俩陶瓷盖碗各泡一杯，水温都控制100度。
- 安溪的第一泡入口就烈，像打了鸡血似的，苦味冲后头回甘强。
- 台湾的入口温和多了，淡甜味，喝下去不燥心。
第二泡开始仔细品，安溪的茶汤透亮，喝快了喉头发紧；台湾的顺滑些，但没那股劲头。来回泡了五遍，记在纸上：安溪的撑到第四泡就走味了，台湾的泡多一次还行。
第三步：综合分析
坐下梳理记录。
总结起来区别确实不小。安溪的铁观音性子冲，适合醒神；台湾的柔顺，当日常口粮不错。差在地里长势：安溪那地儿土壤多岩石，日头晒得狠，茶水烈；台湾气候温和雨多，茶叶自然软和。我这不是专业评测，但喝着喝着就懂了，想提神就安溪，想解压就台湾。
折腾了大半天，泡得满桌子茶渣，老婆骂我浪费水。哈哈，现在这心里有数了，以后再选茶不乱抓瞎。喝茶这事讲究缘分，自己试试最管用。
