上周日逛海鲜市场，看见白鳞鲑鱼挺新鲜，脑子一热就买了三条。卖鱼的大爷拍着胸脯说：“当天吃不完，放冰箱两天没问题！”我信了他的邪，结果回家第二天中午就闻到一股腥臭味——这事儿必须得整明白！
第一次瞎搞：血淋淋的教训
第一条鱼我随便冲了冲水，拿保鲜膜裹成木乃伊就往冷藏室一扔。结果才过一天半，掀开保鲜膜差点没把我送走——鱼肉发灰，边角黏糊糊的，腥气直冲天灵盖。老婆骂骂咧咧逼我拎着垃圾袋跑了两条街去扔，连猫都躲着我走。
第二次学乖了：工具上阵
第二条鱼我直接上了真空机。学着网上的教程，先把鱼肚里那层黑膜刮干净，鱼肉表面抹了点白酒，再用厨房纸吸干水汽，塞进真空袋抽成平板一块。这招确实强点，第四天打开真空袋时没臭味，但鱼肉摸起来有点发黏，鱼眼珠灰蒙蒙的，蔫了唧的像熬夜加班后的我。
真空袋子边上都是鱼渗出来的汁水- 血水把袋子染红了半截
- 鱼尾巴尖都泡白了
终极方案：湿身冷藏法
第三条鱼我彻底折腾上了。照样刮黑膜抹白酒擦干身，但这回没抽真空。找了条新毛巾用冰水浸透再拧到不滴水，把鱼裹成蚕宝宝造型，装进密封盒再塞冰箱最冷的角落。隔天还开箱翻个面重新裹冰毛巾。
第六天掀开盒子的时候手都在抖——结果鱼皮还是亮晶晶的，鱼肉按下去能回弹，连鱼鳃都还是淡粉色！当晚清蒸完老公啃得连鱼头都没剩，汤汁拌饭吃了两碗。
现在可算明白了：白鳞鲑鱼就是娇气祖宗！ 要么当天宰了立刻下锅，想多活两天就得当ICU病人伺候着。裹冰毛巾这招麻烦是麻烦，但总比天天跑海鲜市场强！
