今儿个给你们唠唠我照着某美食博主的视频学做东坡羹这档子事。说出来你们可能不信，就一锅看起来清汤寡水的菜羹，愣是把我这个厨房半吊子折腾够呛。拍胸脯说跟着视频学就会的博主，我建议你们实践了再发言！
动手前的迷之自信
视频点开瞄了两眼，材料就白萝卜、白菜、粳米，外加几片姜，调料无非盐和香油，看起来简单得不行。心想这不就是切切菜、煮煮饭嘛信心瞬间膨胀，感觉厨房之光即将诞生。
现实总是啪啪打脸
信心满满冲进厨房，第一步切萝卜丝就给我整不会了。视频里博主刀工那叫一个溜，切出来的丝细得跟线似的。我？手一抖，砧板上的玩意儿立马从“丝”降级成了“条”，粗得能当薯条使！白菜倒是好对付，随便撕撕扔一边。粳米淘好泡着，姜片切自以为准备就绪。
接下来按视频指示，开火倒香油，油热了扔姜片炝锅。好家伙，这姜片一下锅就跟放了炮仗似的，噼里啪往外蹦油星子，烫得我手忙脚乱直往后蹦，差点把锅盖当盾牌举起来。
熬煮阶段的手忙脚乱
等姜片煸出味儿，手忙脚乱把那一堆萝卜“条”倒进去翻炒。视频说翻炒个一两分钟，我这眼睛死盯着手机屏幕计时，手底下拿着铲子像在锅底刷漆，生怕糊了。萝卜炒软乎了，赶紧把白菜梆子怼进去，又是叮咣一顿炒。
炒得差不多了，视频让加清水。哗倒进去，水位刚好没过那一堆菜，看着锅里白茫茫一片，心里直犯嘀咕：“这能好吃？” 等水咕嘟咕嘟沸腾起来，再小心翼翼把泡好的粳米一股脑倒进去。搅和几下盖锅盖，调成小火，美其名曰“熬煮”。这一步是关键，也是噩梦的开始。
接下来的四十分钟，我就跟那热锅上的蚂蚁没两样。视频博主气定神闲地说小火慢熬就行？我可不敢信！心里老惦记着锅里那点东西：
- 怕水熬干糊底，隔三差五就掀开瞅一眼。
- 怕米粒粘锅底，隔十分八分就得拿勺子进去搅和一圈。
- 锅里咕嘟咕嘟倒是挺欢实，可米汤看着就是清汤寡水，跟视频里那浓稠的质感差了十万八千里。急得我，恨不得往里面抓把淀粉勾芡！
揭锅定生死的紧张时刻
好不容易熬到点，紧张兮兮揭开锅盖。扑面的蒸汽带着点萝卜白菜的清甜味儿。用勺子小心搅了搅，米粒基本都熬开花了，汤比之前看着浓稠了一些，成了那种微微勾芡的效果，米汤把萝卜条和白菜都裹住了，看着有点意思了。一步，撒盐调味。我谨慎地倒了一小撮，搅匀尝了尝，嚯！淡了！心一横又倒了一小撮……得，这回又有点偏咸了！赶紧关火，把之前剩下的白菜叶子（视频里说放提鲜）丢进去，借着余热搅和匀，滴上几滴香油。
终于出锅的朴素味道
颤颤巍巍盛出来一碗。卖相嘛确实朴素，比不得山珍海味，就是白白的羹里夹杂着萝卜白菜。抱着必死的决心尝了一口——竟然不赖！萝卜煮透了，软软糯糯带着清甜，米汤香稠顺滑，暖暖的喝下去胃里很舒服。虽然切工烂（萝卜条！）、中途手忙脚乱（被油烫！）、还经历淡了咸了的反复（调味手残！），但最终这锅东西吃起来还真是那么回事！
说点掏心窝子的感悟
说难吗？步骤确实不复杂，切菜、炒、加水、熬煮。但你要说跟着视频做一次就肯定成功？我只能说这博主要么是天赋异禀，要么是掐掉了翻车片段！
- 刀工不行，切丝变条，直接影响口感和成品观感。
- 火候掌握不炝锅油星子乱飞吓死人。
- 熬煮过程那叫一个焦虑，总怕糊锅、怕熬不稠，恨不得住在灶台边。
- 调味也讲技术，盐多盐少全凭手感，新手翻车概率极高。
不过嘛，瞎折腾一通之后发现，只要你有耐心，材料不乱来，基本都能熬成一锅能喝的东西，味道还出乎意料的清淡舒服。这东坡羹确实用料便宜又管饱，冬天当早饭晚饭都挺暖和。第一次做成这样，我自己是满足了，至少没浪费粮食！至于收拾战场洗碗刷锅？那是另一场战争，咱今天就不提了，认命！
