前几天我去吃火锅，点了份肥牛，结果踩了个大坑。菜单上写着“精品肥牛”，端上来一看，肉片薄薄的，咬下去全是筋，嚼都嚼不烂。我心里那个火，这不是坑人吗？服务员说这就是标准肥牛，可我老觉得不对劲。
为啥要研究这个部位？
回家路上我就琢磨，以前吃肥牛都没这问题。一打开手机查资料，发现网上说法五花八门。我先找了几个美食博主视频，还看了些论坛帖子。结果发现肥牛这玩意儿，真不是随便一块牛肉就能叫的。大家说，肥牛一般是牛身上肥瘦相间的部位，像肩胛肉、胸腹肉这种。
接着我还特地跑了几家超市的生鲜区，假装要买牛肉。导购一看我问肥牛，就直接指着一排说：“都是部位好的。”我拿起一包看了看标签，果然标着“牛腩”或“牛胸”，这算是标准部位。可有些便宜货，标签写着“组合肉”，细看成分表里掺了牛碎肉或者牛油边角料。导购偷偷告诉我，点餐时要是餐馆用这种忽悠人，顾客根本吃不出来。
实际点餐来验证
为了彻底摸清楚，我周末连着三天跑火锅店试验。第一天去了家连锁店，点肥牛前我先问服务员：“你们肥牛是牛哪个部位？”服务员支支吾吾没答上来，端上来的肉果然柴得很，我嚼了几下吐了——里面全是牛筋，这算啥肥牛？实际是牛腱子肉，根本不肥。
- 第二天我去家小馆子，点菜时就长了个心眼，强调要“纯肥牛部位”。服务员还算老实，说他们用的是牛胸肉，结果上来肉片油花均匀，入口就化了。
- 第三天我又换家高档店，直接问老板：“肥牛别混别的部位？”老板拍胸脯保证只用肩胛肉，吃的时候确实香，没坑。
全程这么一折腾，我总结出来：肥牛标准部位得是肥瘦分布好的地方，绝对不包括牛蹄筋、牛蹄子、牛杂这种硬家伙。点餐时最怕摊上这些，嚼不动还费钱。
现在点肥牛我就直接问清部位，避开那些坑人货。没啥高深的，就嘴巴勤快点，免得被人当傻子耍。
