为啥要搞安慕希2020
2020年初疫情刚闹开，我被关家里憋得慌，没啥事儿干。逛超市时看到安慕希酸奶出了个2020新包装，主打啥果味儿，心想这不是挺新鲜的吗？我就直接掏钱买了瓶试试。喝完觉得口感顺滑，还有股清香味儿，突然脑子一热：“自己动手整一个试试呗，反正在家闲着也是闲着。”
动手实验的全过程
买回家后，我先研究了下安慕希瓶子上的标签，那成分写着啥“生牛乳、乳酸菌、水果汁”之类的。简单得很？我立马开始行动，去楼下超市搞点原料。
- 第一步，我买了些鲜奶回来，倒锅里加热，烧得滚烫。
- 第二步，放凉一会儿，又加了点白砂糖，搅拌均匀了。
- 第三步，翻出来冰箱里剩的普通酸奶当引子，拌进去混合
- 第四步，装进玻璃罐子里，封好放冰箱等发酵。
等了一整天，拿出来一看，傻眼了——酸奶稀拉拉的，跟水似的没味道。我试了一口差点儿吐出来，跟安慕希那口感差得远着，气得我直骂“浪费老娘好奶子”。老婆过来瞄了眼，还笑话我“瞎折腾，钱打水漂了呗”。
不死心，我又上网查了些法子，才发现原来安慕希用了特殊菌种。于是跑去药店买了点专业菌粉。重新来过：奶煮到热乎不烫手时放菌粉，仔细搅匀，再装罐封这回我还加了草莓粒进去，想模仿安慕希2020版的果香。
发酵六小时，拿出来太酸又太硬，硬得跟石头一样嚼不动。我又加了点蜂蜜调味道，继续放冰箱磨时间。调整了三四回温度和时间，总算弄出个像样的来——软乎乎带果粒，尝一口还不错。
成果和感悟
折腾大半个月，最终做出几瓶自制酸奶，味道虽然比不上安慕希那么专业，但家里人说“还行，勉强能吃”。我算明白安慕希2020那配方真是有讲究，不是普通手残党能轻易复制的。不过这一路实验挺有意思，省钱还学了一手，以后喝酸奶都先想想：自己动手比买着吃更有成就感，就是过程太熬人。
