为啥琢磨九宫格火锅这事儿
我刚开始搞九宫格火锅，纯属突发奇想。那天在家里涮火锅，锅小、火候不稳，总是半边咕嘟冒泡，另一半凉飕飕的，气得我差点摔筷子。我心说，老祖宗留下的火锅多咋到现在还解决不了这毛病？干脆自己动手改改看。
一步步折腾的实验
我先跑去图书馆翻旧书，找到一些老资料，说九宫格这东西，最初是古人的主意。他们怕锅底烫手、汤水洒出来，愣是把火锅分成九个小格子，按火候分区搞。
弄明白后，我就着手干起来了：
- 第一步 找了个破铁锅，拿锤子敲敲打打，硬生生锤出九个格子的框，边干边想，这设计真够土的。
- 第二步 煮开水测试火候，结果问题来了——中间的格子热得快，角落凉得跟冰窖似的。我换了七八种煤炉子，全都不顶用，气得我直跺脚。
- 第三步 琢磨原因，原来是火源集中在一处。我干脆动手改，加了个分流支架，让火苗均匀点。实验那天，屋里烟熏火燎，老婆回来骂我疯了。
磨出来的结果
折腾小半个月，终于搞出个差不多的原型。格子里汤水分布均匀多了，涮肉分分钟熟透。但问题在哪儿？这种设计太费劲，普通人谁会像我一样瞎整，现在火锅店直接用电磁炉多快好省。
现在想想完全两码事儿
对比看，九宫格最初就为省事、防烫，变了个大花样。店里卖锅具的，把格子做成花花绿绿的，说是文化特色，味道没咋变，营销倒玩得贼溜。我那次实验后，家里锅全废了，老婆一怒之下断了炊事大权。
这不就赶巧了？隔离期间，我在家闲得慌，又动起手来研究。结果锅烧焦了，触发了警报，物业跑上门训了一顿。老婆趁机逼我签保证书：“再搞这些没用的，就滚出去。”我一气之下，跑去街边摊打工，学着煮火锅混日子，谁想混成了半个师傅。
现在回想，当年瞎折腾哪是为了纯粹是手贱加无奈。九宫格变了味，我也从爱倒腾的博主，摇身一变成了打工仔，人生真够滑稽的。
