昨天在厨房忙活的时候，我就琢磨着：糖醋鲤鱼到底是个什么鬼地方来的菜？网上看了一圈儿，说法乱七八糟的，有的说是山东，有的说是江苏，还有人说是湖北，整得我头都大了。我就决定自己去实践一把，找位大厨唠唠嗑，顺便学一学真活儿。
寻厨子听故事
一早上我就奔菜市场去了，跟那位认识的老师傅张大叔打招呼。他在那儿卖鱼卖了好几十年了，说话直来直去：“哟，你小子关心这个？那是咱山东的菜！我在老家种地那会儿，逢年过节就整这玩意儿。为啥？因为它象征鲤鱼跳龙门，招财进宝呀。”听他这么一说，我立马就掏心掏肺地问下去。张大叔一拍大腿，开始倒豆子：“小时候家里穷，老爹就靠做这菜养家糊口。我记得十岁那年闹饥荒，他连夜跑去河里抓条鲤鱼回来，做成糖醋口儿，一家人围着锅台边吃边笑。从那以后，这道菜就成了咱的传家宝。”他还使劲儿说细节，说到动情处眼眶都红了，“可年轻人全跑了老家了，我这老手艺都快失传咯。”
动手试做过程
听完故事，我热血沸腾：“大叔，您教我搞一个呗！”他二话不说，带我进后厨操作。先指使我准备材料：
- 拎一条大鲤鱼回来现杀，去鳞、掏内脏，搞得浑身腥气。
- 切点儿葱姜蒜，调酱汁。比例他叮嘱：一勺醋两勺糖，加老抽上色。
酱汁搅和出锅
鱼炸好了，轮到拌酱汁。我按大叔教的，倒锅里边炒边搅，那股酸甜味儿飘出来时，他拍拍我肩膀：“对头！这就叫正宗山东味儿。”我手忙脚乱地浇上去，听见滋一声响，酱汁慢慢浸透整条鱼。端上桌尝一口，酸甜刚鱼肉嫩滑得很。大叔边吃边点头：“行小伙子，有那点儿意思了，可惜没俺家传的美气。”
搞了一天活儿，整得满头大汗，但值了！不光吃上了地道糖醋鲤鱼，还听了段真实家事。张大叔后来又叹气说：“现在年轻人就图方便点外卖，谁还学这老菜？怕是过几年就没人提山东这招牌咯。”说得我心里沉沉的，回头我跟老婆念叨这事儿，她笑我太较真儿：“你就是个瞎折腾的命！”可我觉得，菜里藏着故事，实践一回儿才知酸甜苦辣，比光看网上瞎扯强多了。
