早上一睁眼就惦记着弄个悠哉望，这东西名字听着玄乎，就是种特舒服、特放松的吃饭感觉，有点像在日剧里看人家悠闲吃饭那种劲儿。说干就干，我琢磨着搞明白点门道，回头也跟大伙儿唠唠。
第一步：找对米！
我看好些人说米最重要，这玩意儿是基底。翻了半天家里的存货，就剩半袋普通东北大米了，挺一般的那种。不管了，先用着。
咱先把米淘了，哗地洗了好几遍，直到水看着不是那么浑浊了为止。淘米水存了一小碗备用，不知道为感觉一会儿能用上。
第二步：泡它！
找了个平时装汤的小碗，把洗好的米倒进去，水位嘛大概就是超过米粒一个指节多点。盖盖子？不盖了，就让它敞着泡。看了眼手机，泡它个三四十分钟肯定没错，趁着这功夫收拾了下厨房台面。
第三步：上锅煮！
泡到时间，米粒看着有点发白胖了。找个平时炖汤的小砂锅出来，矮胖矮胖的那种最米和水一股脑儿倒进去，水还是保持之前那个量——一个指节高。
开火！中火先烧开。咕嘟咕嘟，锅边上开始冒泡了，赶紧调到最小最小火，跟豆苗儿似的火苗，温柔点儿煮。这时候，盖上锅盖，留一条小缝儿！这步关键，我头回没注意，锅盖差点儿给顶飞了！
第四步：焖，死劲儿焖！
小火煮个十来分钟，估摸着时间差不多（偷偷掀盖子看了两回，米粒膨胀了，水快没了），赶紧关火！重点来了：关火以后，盖严实了！一块湿毛巾直接盖在砂锅盖上，裹紧点，感觉像给它包了个大围巾。这一步，全靠余温和水汽焖熟芯里。我掐着表，焖了整整十五分钟，中间忍住没去揭盖，那香味儿都飘出来了。
第五步：开饭咯！
时间一到，掀开围巾，小心揭开盖子...嚯！水汽混合着米香腾一下冲上来。米粒！粒粒分明，看着油亮亮的，饱满得不行，筷子一扒拉，弹性十足。
赶紧盛一碗，趁热乎！没炒菜？无所谓！学着《孤独的美食家》里那大叔，直接往热腾腾的米饭上磕了个生鸡蛋黄，再淋两滴酱油。挖一大勺送嘴里...
嚼嚼...嚼嚼... 米粒那个香，带点甜，那个软糯弹牙的劲儿，蛋黄的润，酱油的鲜...整个人一下子像被什么击中了，不由自主就慢下来了。啥也不想，就专注在嘴里这口饭上。
翻车？家常便饭！
后来我又试了一次，过程里总结出几点要命的：
- 锅太小？完蛋！ 用了个细长的小炖盅煮，米稍微多点，水就噗出来，差点把灶台搞得一塌糊涂，整出了芝麻锅巴底。
- 水多了？像摊煎饼！ 有一次手抖水加多了点，焖出来米粒虽然烂熟透，但黏糊糊成一团，完全没有那种粒粒分明的爽快感，跟小时候吃稀饭似的。
- 焖不够？心是硬的！ 焖的时间短了五分钟，那几粒没焖透的米粒夹生，嚼着硌牙，生生破坏了那种悠哉的节奏感。
要点就三：水别多、小火煮、关火后焖扎实。米？能有好米当然更普通米掌握好方法也能出感觉。吃起来那会儿，就感觉世界都安静了，啥烦恼都靠边站，真有点“悠哉望”那个味儿了！
