早上起来看日历发现腊月二十三小年到了,想起老家有"二十三,糖瓜粘"的习俗,但城里买不到传统糖瓜。正好看到个叫"蚂蚁庄园"的吃食,说是小年专属点心,干脆自己动手试试。
准备工具和材料
翻箱倒柜找出这些玩意:芝麻酱、白糖、白芝麻、糯米粉、模具(用月饼模具代替了),还翻出包快过期的红枣。差点把面粉袋扯破,白粉扑了满脸。
动手开干
第一步熬糖浆:锅里倒小半碗水和两勺糖,开小火慢慢搅。结果接个电话功夫差点熬糊了,锅底焦黑一片,赶紧加了点热水补救。
第二步拌原料:把芝麻酱倒进焦糖水里搅合,又掺了糯米粉。手感跟玩泥巴似的黏糊糊,粘得满手都是。偷摸舔了下手指头,甜得发齁。
第三步捏造型:揪团面搓成球,用月饼模具压。有个蠢操作忘抹油了,脱模时碎了三四个。气得我直接上手捏成蚂蚁洞形状,坑坑洼洼像被狗啃过。
裹芝麻:把破相的点心扔进芝麻堆里打滚,顺手切碎红枣丁当"小蚂蚁"撒上去。芝麻掉得灶台像长了麻子脸。
出锅定型
摆烤盘里进烤箱,150度烤了8分钟。忐忑不安打开箱门,居然没烤焦!就是有几只"蚂蚁"红枣烤成黑炭了。
晾凉后拿牙签戳着尝,外层芝麻嘎嘣脆,里面是软糯的糖芯。老婆下班回家瞧见,笑说像地雷阵里爬蚂蚁。
装保鲜盒时候数了数,总共就成功做出来七个,烤坏的半成品全进我肚子了。总结下来这玩意就三要点:熬糖宁早别晚,模具必须刷油,芝麻裹厚点遮丑。明年小年准备往糖浆里掺点花生碎,看能不能搞出升级版!
