今天闲着没事儿，就想亲自弄明白肉眼牛排和西冷到底哪儿不一样。听说选错部位口感差一大截，这不白花钱还浪费肉嘛我一早翻箱倒柜，找了钱包钥匙，开车奔超市去了。直奔肉柜，眼睛扫了一圈，看中了两种：一块粉嘟嘟的肉眼，一块深红色的西冷。卖肉小伙在那儿，我问他：“哥们，肉眼和西冷啥区别？别坑我。”他咧嘴一笑：“肉眼肥点油多，西冷瘦点嚼得欢，看你是想解馋还是吃得饱。”我听了半懂不懂，干脆都买了，各拎一块，花了我小二百块。
开始动手
回家第一件事，洗洗手切菜板。
- 肉眼那块拿出来，摸着软乎乎，表面裹一层白花花的油脂。
- 西冷瘦精精的，肉丝看得清，像锻炼过的身子。
拿了刀，刷刷刷切了边角，怕煎的时候卷起来难看。撒把盐再磨点胡椒，两面一通乱抹，锅架上灶台，倒了点炒菜油，滋滋滋开中火。
煎肉过程
先搞定肉眼：肉啪嗒丢进锅里，马上蹦出油星子，差点溅我一手。盯着煎了两分钟，翻个面儿，又煎两分钟。戳戳肉心，软趴趴的，赶紧捞出来放盘子晾着。
接着煎西冷：一样火候，煎起来滋滋声小点，油没那么多。翻面多等半分钟，肉还是硬邦邦，戳着费劲儿，才拿叉子叉起来。
尝味对比
肉都切小块，尝了又尝。
肉眼那块，一口下去，汁水跟洪水似往外冒，肥油滑溜溜的，一嚼就化了，香味直冲脑门子。但吃了两口，就腻得打嗝，像吞了块猪油似的。
西冷这块，咬下去嘎吱嘎吱响，肉丝紧实得很，得费牙口嚼半天，汁水少得可怜，味道纯正点，不油不腻，顶饱扛饿，吃完没负担。
这么一折腾，真开窍了：选对部位差老远！像我这回肉眼整得像个富贵公子，西冷活脱一劳动模范。要是聚会聚餐想显摆，就挑肉眼解馋；要平时填肚子不肥人，西冷准没错。再买肉时，眼睛可要擦亮了，别像我以前那样傻乎乎乱抓。
