前几天刷视频看到莫克纳萨肋排，感觉挺高大上的，心痒痒想试试自己做。刚开始觉得肯定难上天，毕竟网上都说是餐厅招牌菜嘛但后来想，只要掌握点小技巧，应该不难？今天就把我的实践过程一五一十全倒出来，从头到尾跟大伙儿分享，保证全是干货。
准备材料那点事儿
头一天就琢磨，这玩意儿得买点啥？上网查了查，发现关键在肋排和酱料。大清早跑去超市，挑了两根新鲜猪肋排，看表面红彤彤的，摸起来没啥水分那种。还捎了些大蒜、洋葱这些基本货。酱料这块儿费了点劲：买了瓶番茄酱、蜂蜜和黄芥末，超市阿姨还说莫克纳萨酱得自己调，这不废话嘛硬着头皮又加了点辣椒粉和五香粉。回家掏出厨房秤、刷子和烤箱，东西一摆，开干！
动手切肉和腌制的坑
最头疼的是切肋排。拎起刀，咔嚓往下压，愣是没切开，肉太厚实了。试了两次都没弄心里一慌，差点扔锅里算了。后来灵机一动，换成锋利点的刀，顺着骨头缝一拉，轻松分成条块状了。腌的时候更搞笑：把切好的蒜末和洋葱碎全倒盆里，淋上番茄酱、蜂蜜那些料，搅成一团糊糊。然后拿手使劲儿抹在肋排上，揉了几分钟，感觉滑溜溜粘手上的，心里嘀咕"这能入味吗？" 没辙，盖上保鲜膜放冰箱里搁了一晚上，想着让它自己泡个澡呗。
第二天拿出来一看，酱都流到盆底去了。赶紧捞起来，用厨房纸擦干表面水汽。不然待会儿烤糊了，那就完犊子喽！
烤炉里的惊险时刻
预热烤箱到190度，把肋排码上烤盘，小心翼翼推进去。心里七上八下，隔五分钟就掀盖瞅一眼。前二十分钟还行，表皮焦黄黄的，香气噌噌往外冒。结果一转眼，到三十分钟时，光听见滋一声，烤盘边儿冒黑烟了！吓得我赶紧关火，打开一看，酱料滴到盘底烤焦了。连忙夹出来翻个面，刷上剩下的蜂蜜酱，火候调低到170度继续烤。
剩下二十分钟稳住点，隔会儿就掀开涂点酱水，五分钟猛加温到200度，让皮变脆点儿。时间一到，叮一声响，掏出来闻着香喷喷，表面还带点焦糖色。切小块尝尝，肉质软趴趴的一咬就脱骨，外焦里嫩那叫个满足！
搞定后的心得
自制莫克纳萨肋排真不难，就靠三点小动作：刀工要顺骨头拉、腌制别偷懒得一夜泡透、烤时勤翻面控温度。我这回差点翻车，但摸清套路后，基本零失败。端上桌媳妇儿都说跟餐厅味儿一样，馋得她连扒两碗饭。下回还敢做更大的份儿，大家有空试试呗，轻松搞定！
