前两天在家里刷视频，看到油条老传统都是成对炸的，我心思这有啥讲究，就决定自己亲手试试，看看到底为啥不能单根炸。说干就干，我先跑去楼下超市买了袋面粉、酵母粉和食用油，又翻出家里的旧锅和炸油。准备工作有点烦琐，但想想能找出科学门道儿，立马就劲头上来了。
准备材料那段儿
我开始量面粉和水，用大碗和面，揉了又揉，手都酸了，总算搞成一团软乎乎的面坨子。接着加酵母粉，搁旁边盖个湿布，让面团发上一小时，等它慢慢变大鼓起来。发完面，我揪起一小块儿，搓成长条，再切成细条状，这步挺顺手，不费啥劲儿。油锅也加热了，倒了半锅油，火调中小，听着油冒泡的声音，有点小兴奋。
接下来就是关键部分，我开始炸油条了。头一次我试了单根炸，捏起一条面放进锅里，它沉下去就漂上来，咋看都炸不鼓，翻了个面还是软趴趴的，出锅一尝，硬得跟石头似的，嚼得牙疼。赶紧扔掉重来，这回我学乖了，把两条面粘一起成对放油里。
- 放进去瞬间，两条油条就互相贴着，在油锅里翻腾跳跃。
- 它俩像跳舞一样，一边热一边胀大，泡泡都冒得特均匀。
- 炸两分钟就金黄酥脆，捞出来放凉，一掰开脆响声脆响。
吃了口对比下，这才明白科学依据在哪儿：两条一起炸热量传得更匀，单根油条油温度低的地方就炸不透，硬心儿炸不开；但成对炸俩能互相支撑，油温稳定，气泡从里往外冲得更猛，炸出来自然又松又脆。这传统法子还真不是瞎胡闹！
完事我拍了个照片发群里，朋友们都夸手艺我自己也乐呵，折腾半天值了，科学小窍门靠实践出真知。以后做油条，打死我也不单根炸了。
