起锅烧油前的蠢蠢欲动
昨晚上刷美食视频，刷到个沙漠肉丸子，馋虫直接给我勾出来了！看着贼简单，几样普通材料搅一搅就成，吹得天花乱坠新手友得，我这手痒的毛病又犯了，今儿个大早就冲去超市搞材料。
备料就跟打仗似的：- 超市买肉馅，好家伙，纯瘦的愣是比肥瘦的贵一截！抠搜如我，选了肥瘦相间的，省钱才是硬道理。
- 家里翻箱倒柜找土豆淀粉，结果只剩半袋，捏着袋子角使劲抖才凑够量，差点急出一脑门汗。
- 大蒜剥皮差点没把我指甲盖崩飞，气急败坏拿刀面拍碎，蒜汁溅得砧板上到处都是。
实战环节，手忙脚乱
撸起袖子开干！找了个大碗，咚咚咚把肉馅全倒进去。盐、生抽、五香粉、还有刚拍的蒜末，一股脑儿往里招呼。问题来了，说好的“搅打上劲”...到底啥劲儿？我就跟和泥巴似的，抄起两双筷子，左右开弓一顿猛搅。搅了得有十分钟，胳膊都酸了，肉馅看着黏糊糊的，也不知道算不算上劲儿，凑合！
土豆淀粉和凉白开？狗屁教程就写个“适量”！我硬着头皮往淀粉里一点点加水，搅和成稀溜溜的面糊糊，倒进肉馅里继续搅。豁，这下更黏手了！粘得我满手都是肉泥，甩都甩不掉，糊得跟戴了双肉手套一样，黏糊得我想骂街。
搓丸子才叫一个狼狈。想搓得光滑溜圆？做梦！沾水的手根本捏不住，肉馅软了唧不听使唤，搓出来的歪瓜裂枣，有三角的、有扁的，甭提多磕碜。勉强凑了一盘子奇形怪状的“丸子军团”。
翻车边缘试探的煎炸
锅烧热了倒油，油温咋看？教程又没说清楚！我估摸着丢个蒜末进去试试，蒜末刚下去滋爆开溅油星子，吓得我往后蹦三尺远。火开大了！赶紧手忙脚乱调小，油锅里差点冒火星。
捏着丸子下锅，跟放炸弹似的，离老远往里扔，油花子噼里啪蹦出来，灶台上溅得到处都是油点子。翻面更是个技术活，筷子一碰，有几个散了架！锅底飘着零星肉沫沫，场面一度十分惨烈。赶紧集中精神伺候那几个没散架的祖宗，捏着筷子不停地给它们翻个儿，煎到两面都有点焦黄壳子才捞出来，累得我够呛。
惊心动魄的初次尝试
捞出来沥着油，看着卖相...咳，确实不咋地。捏了一个卖相稍好的，忍着烫咬一口——嚯！外头那层煎得焦焦脆脆的，咬开里头还挺嫩，肉汁混着蒜香直往外冒。居然...不难吃？还有点小惊喜！虽然卖相差，好几个成了“肉饼”或者“肉沫”，但幸存的几个丸子里，那味道真像那么回事儿！
血泪教训
- 肉馅别太瘦：带点肥的真香，省那两块钱差点毁了丸子。
- 搅打上劲靠感觉：差不多黏糊、搅起来费劲儿了就成，别真把胳膊搅断。
- 下锅油温宁可低点：大火崩油太吓人，中小火慢慢煎，命比较重要！下丸子时顺着锅边轻轻滑进去。
- 新手少搓几个勤翻面：手忙脚乱容易崩盘，一次少下点，耐心翻，别学我玩“天女散花”。
折腾这一通，厨房跟战场似的，但吃上自己整出来的、外焦里嫩还喷香的小丸子，值了！虽然过程手忙脚乱差点翻车，但这丑萌丑萌的沙漠肉丸子，新手真能捣鼓出来！下次嘛..嘿争取让它圆溜点！
