今儿个咱来聊聊扣三丝这道菜，听起来挺复杂的，做起来还真有点儿意思。我这也是第一次尝试，全程记录，一步步来，保证你看完也能在家比划比划。
准备材料
最关键的就是准备材料。我跑趟菜市场，买这些东西：
- 冬笋：这玩意儿要挑新鲜的，脆生生的那种。
- 火腿：我买的是金华火腿，切片的时候就香气扑鼻！
- 鸡胸肉：这个好买，一般的超市都有。
- 香菇：我喜欢用干香菇，泡发之后味道更浓。
- 葱姜：家里常备的，没啥特别的。
处理食材
材料买回来，接下来就是处理食材。这步有点儿繁琐，但也是这道菜的精髓所在，得细心点儿。
1.先把鸡胸肉洗干净，和葱姜一起丢进锅里煮。水开之后，我还倒点料酒进去，说是能去腥。煮熟捞出来，放凉备用。
2.然后是火腿，这玩意儿不用煮，直接切成细丝就行。我这刀工不太行，切得有点儿粗细不匀，不过问题不大，味道好就行！
3.冬笋这东西，我先给它焯个水，说是能去掉涩味。焯完水捞出来，也切成细丝。这时候我就发现，这切丝真是个体力活儿！
4.鸡胸肉放凉之后，我就开始撕。这可比切丝有意思多，顺着肉的纹理，撕成一条一条的，还挺解压。
5.是香菇，我提前泡发好，也是切成细丝。
摆盘
材料都处理好，接下来就是摆盘。这步可是技术活儿，直接关系到这道菜的颜值。
我找个小碗，先把一朵香菇放在碗底，然后开始码放三丝。一层冬笋丝，一层火腿丝，一层鸡胸肉丝，这么一层层叠上去。我尽量码放得整齐点儿，看着也舒服。
上锅蒸
三丝码放好，接下来就是上锅蒸。我把小碗放进蒸锅，大火蒸大概20分钟。具体时间我也没太注意，反正闻到香味儿，就差不多。
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蒸好之后，把碗取出来，倒扣在盘子里。这时候，一盘漂亮的扣三丝就完成！
做这道菜还真挺费时间的，光是切丝就花我不少功夫。不过看到做出来的成品，还是挺有成就感的。味道嘛鲜香可口，三种食材的味道融合得恰到好处，一个字，绝！下次我还准备试试用猪肚头来做，看看味道会不会更上一层楼。
