今天这天气，热得我都不想吃饭！冰箱里除肉啥也没有，可这大热天的，谁想吃肉？琢磨半天，还是吃鱼！鲈鱼不错，刺少，老人小孩吃着都放心，而且做法也多，清蒸、红烧、做汤都好吃。
说干就干，我立马冲到菜市场，挑一条活蹦乱跳的鲈鱼。卖鱼的大哥还问我：“妹子，今天想咋吃？” 我嘿嘿一笑：“今天来个新鲜的！”
杀鱼、洗鱼，这可是个技术活
回到家，我先把鲈鱼给收拾。这杀鱼，可是个技术活，不过对我来说，小菜一碟！我先用刀背把鱼敲晕，然后刮鳞、去鳃、开膛破肚…… 一套动作下来，行云流水！
清理鱼内脏的时候，我可是特别仔细，尤其是那些黑膜和贴骨血，必须弄得干干净净，不然做出来的鱼会有腥味。
腌鱼，让鱼肉更入味
洗干净的鱼，我沿着鱼背两边各划一刀，这样蒸的时候更容易熟，而且也更入味。接下来就是腌鱼，我在鱼身内外都抹上一点盐，鱼肚子里塞上葱段和姜片，再倒点料酒，去去腥味。
上锅蒸，火候很重要
腌大概十几分钟，我就把鱼放进蒸锅。蒸鱼的火候可是关键，火大鱼肉容易老，火小又不容易熟。我一般都是大火烧开，然后转中火蒸个十分钟左右，具体时间还要看鱼的大小。
调味，画龙点睛的一步
蒸鱼的时候，我也没闲着，切点葱丝、姜丝、红椒丝，这可是给鱼肉增色添香的“秘密武器”。鱼蒸好后，我把盘子里的汤汁倒掉一些，然后把切好的“三丝”铺在鱼身上，再淋上一些蒸鱼豉油。烧热一些油，“呲”一声浇在鱼身上，那香味，绝！
- 小贴士：
- 想要鱼肉更鲜嫩，可以在鱼身上划几刀。
- 蒸鱼的时间要根据鱼的大小调整。
- 淋上热油，能让鱼肉更香。
看看这卖相，闻闻这香味，我自己都忍不住要流口水！这道新鲜的夏日鲈鱼，不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富，绝对是夏天餐桌上的最佳选择！
我还煮点米粥来搭配，因为我喜欢吃清淡口味的，今天就简简单单吃个清蒸鲈鱼配粥，舒舒服服，完美的一餐，搞定！
