好奇心惹的祸
我这个老吃货，平时就爱研究些吃的细节，最近又摊上事了。那天在火锅店点了盘牛百叶，吃着嚼着，突然脑子里蹦出个疑问：妈的，牛百叶到底是牛的啥部位？牛肚？还是牛胃？别tm全一个样。越想越糊涂，回家后还在纠结，不行，老子得搞个清楚。
动手查资料
立马拿出手机，先瞎搜了一通网上信息。输入“牛百叶是牛的啥”，结果出来一堆五花八门的鬼话。有的说是牛的小肠，有的硬说是牛的大肠，还扯上专业名词，看得我一头雾水。心里骂着，这不靠谱的网上东西全tm忽悠人的？直接丢了手机，转而翻起家里那本旧菜谱，书页都发黄了，上面只写了“牛百叶需焯水处理”，也没说具体是哪部位。
跑去菜市场踩雷
干脆亲自去菜市场走一趟，反正家附近就有一家老摊子。大清早起早，挤进人群找到肉贩子老板，直接问：“哥，你这牛百叶咋卖？它到底是牛的啥地方？”老板嘿嘿一笑，操着本地口音说：“年轻人，牛百叶就是牛肚的一部分呗，牛胃里的玩意儿。”可我听了还是迷糊，具体哪个胃？老板忙乱乱的，随手抓了一把新鲜牛百叶塞给我看。上面有毛刺刺的，跟洗不干净似的。关键点在这：牛百叶是牛的其中一个胃，不是普通肚皮。
买回家洗干净试吃
二话不说，花钱买了半斤，揣着回家开始折腾。先把牛百叶泡在冷水里，用手揉搓半天，结果还是滑溜溜的、腥味重。卧槽，这咋办？试着加了一大勺盐和面粉进去搓，总算黏糊糊的东西少多了。接着烧水焯烫，锅里哗哗滚起来，我把牛百叶片扔进去煮了五分钟，捞出来凉水冲冲，切成细条。
- 一锅水倒了再烧开，加点姜片去腥。
- 放牛百叶煮了一小会儿，火候没控差点煮老了。
- 尝一口生吃试试，呸呸，那腥味冲得我差点吐。
换法子，用火锅清汤煮了一下，捞出来配上辣油蘸料，这回终于吃起来脆脆的、嚼劲足。妈的，味道贼但还惦记着那部位的事。
找老友求证
琢磨半天，干脆打电话给一个懂屠宰的朋友问。朋友在乡下干活，接电话就笑：“你个老外行！牛百叶是牛的那个重瓣胃，牛有四个胃，这玩意算第二大的，专门用来反刍草料的。”听完我恍然大悟，原来这么回事！平时吃火锅里的那些小片片，就是处理干净的牛的重瓣胃。
总算搞明白了
折腾一整天，肚子饿得咕咕叫，但值了。那盘牛百叶进了火锅里煮熟，吃着滑溜溜又入味。作为一个吃货，这回没白忙活——牛百叶不是什么高大上的东西，就是牛胃里的一块美味部位，弄干净了就贼香。关键教训：别信网上的瞎扯淡，动手搞清才是硬道理。
