那天刷抖音看见个视频，说做馒头必须用安琪酵母粉才蓬松，结果评论区吵起来了。有人说酵母菌明明会发酵肯定是动物，还有人说它泡水里能活肯定是植物。我看得一头雾水，酵母粉这东西我天天用，还真没想过它算个
翻车现场唤醒求知欲
上礼拜二发面就翻车了。我照旧用温水化开酵母粉，揉了面搁阳台晒太阳。结果三个钟头过去，面团跟死了一样硬邦邦的。气得我直拍案板，突然想起刷到的争论——该不会是我用的酵母粉过期了？可包装上保质期明明还早着。
干脆翻箱倒柜做实验：剪开三包酵母粉倒进玻璃杯，一杯用凉水冲，一杯用滚水烫，还有杯兑了蜂蜜的温水。刚搅两下就有意思了：凉水那杯酵母粉全沉底不动弹；滚水杯飘起层白色泡沫；蜂蜜水杯最热闹，酵母粉咕嘟咕嘟冒泡往上蹿，像烧开的可乐。
旧菜谱里藏着蛛丝马迹
突然记起奶奶留的酸面团老方子。翻出泛黄的笔记本，写着"酸浆每日喂面粉如同喂牲口"。我抄起水果刀刮了点酸面团泡水里，往显微镜下一怼——好家伙！扭来扭去的椭圆小气泡！赶紧把蜂蜜水里的酵母也滴上玻片对比，两片显微镜底下全是扭屁股的胖娃娃。
- 酸面团里的小东西会拉丝
- 酵母粉泡水后分裂出双胞胎
- 凉水样本的小圆点纹丝不动
想起初中生物课讲的"能自己吃饭的是动物，靠光合作用的是植物"。可这玩意儿泡在蜂蜜水里吃得欢，丢阳台晒一天太阳却死透了——连绿藻都不如，算哪门子植物？
菜市场偶遇神助攻
昨儿买豆腐时跟摊主抱怨酵母菌难伺候。卖豆腐的大姐一拍大腿："菌子哪有晒太阳的！我家做腐乳的毛霉都得盖棉被！"说着掀开木桶给我看，白毛底下淌着黄水。我突然开窍：这不就跟冰箱发霉的酱料瓶一个德行？
冲回家把长毛的豆瓣酱挖一勺放载玻片上。显微镜里那些张牙舞爪的菌丝，跟昨天看到的酵母分裂形态完美对上号。当场翻出孩子淘汰的生物课本，在真菌分类表里逮住了酵母菌——人家跟蘑菇是亲戚，压根不沾动植物的边！
怪不得发面总翻车：酵母菌这玩意儿既不是动物也不是植物，温度不对就装死，没糖吃就罢工。那些信誓旦旦说酵母是植物的人，怕不是被超市货架上"天然酵母"的招牌忽悠瘸了。说到底就是群吃白糖放屁的微生物，给它灌点蜂蜜水，能给你吹出三倍大的馒头来——植物个毛线球！
