今儿中午点外卖突然馋宫保鸡丁了，正扒拉着米饭，旁边同事小王突然蹦出一句：“你说这宫保到底是个啥意思？总不可能是宫里的保安？”给我问懵了，饭勺悬在半空好几分钟。
第一招：翻菜谱前言找线索
回家就把压箱底的川菜谱全翻出来，蹲地上挨本看前言。好家伙，连续三本开头都写“宫保鸡丁源于清代”，具体谁发明的？要么含糊糊跳过，要么写“传为丁宝桢所创”——这老丁头谁！气得我直拍大腿，菜谱编委们能不能靠谱点！
第二招：百科查证遇乌龙
掏出手机搜“丁宝桢”，百科词条跳出来说他是山东巡抚，我当场就嘀咕：“山东人搞出川菜？这不科学！” 顺手往下划拉到任职经历，眼珠子差点瞪出来：“同治年间调任四川总督”！好嘛搞半天人家是西南地区一把手，坐镇四川十来年。
第三招：县志破案记
正琢磨“宫保”这俩字，突然记起老家县志里提过官职称号。连夜视频连线当历史老师的发小，镜头里他叼着烟卷笑我：“宫保是太子少保的尊称！丁宝桢平捻军有功，光绪帝赏的虚衔！” 说着还翻出本发黄的《清史稿》拍给我看，“丁宝桢，赠太子太保”几个字明晃晃的。
真相大白时锅里的油正冒烟：
- 切鸡丁时想着老丁头在四川总督府厨房溜达
- 炸花椒那会儿琢磨“宫保”这头衔相当于现在省部级待遇
- 倒花生米突然乐出声——巡抚大人当年请客，桌上指定也有人问“宫保是”
终极实锤在盘底
翻到1983年《中国名菜谱》川味卷，第127页白纸黑字写着：“丁府家厨创制，因丁宝桢获宫保衔，民间称宫保鸡丁”。好么！合着这菜就跟东坡肉一个套路——用大官头衔当代言！
端着刚出锅的宫保鸡丁瘫沙发上，突然脑补丁大人给光绪递折子：“陛下，西南平乱经费申请...” 皇帝朱批：“准了！另赐卿宫保鸡丁一锅！” 噗嗤一声饭粒喷满桌——这宫保鸡丁的宫保，原来是个金光闪闪的古代职称！
