今天在市场看见泡菜都改叫辛奇了，一堆红彤彤坛子挤在货架上，标签全是看不懂的韩文混中文。我蹲那儿琢磨半天，干脆自己趟趟雷，把挑正宗货的过程记下来。
一、提前做功课
出门前扒拉手机查资料：韩国农林部去年规定了，得用70%以上山东大白菜、用鱼露虾酱发酵、泡足20天才算"辛奇"。直接抓重点——发酵天数、主料产地、配料表这三样得抠死。
二、超市实战翻标签
1. 先抓包装袋看生产日期：抓了三袋标"韩国风味"的，两袋写发酵15天直接pass。翻到最底下才找到个标"发酵28天"的，包装角落印着"山东章丘大白菜"小字。
2. 怼脸看配料表：前两个成分表第二行藏着"苹果汁""糖浆"，正宗做法根本不该放这些。第三个总算看见鱼露排第三位，后面跟着"银鱼汁""辣椒粉"，这才对路。
3. 隔着袋子捏菜叶：前两袋摸着软趴趴像腌过头，第三袋捏着脆生生的，菜帮子透亮不泛白。重点看边角——菜叶子要支棱着，汤汁不能太浑。
三、雷区预警
- 看见"水果风味""甜辣型"绕着走
- 发酵时间不足20天算腌菜不算辛奇
- 白菜帮子发白发灰的别买
- 包装鼓胀的说明漏气发酵坏了
四、回家试毒
撕开包装酸味直冲鼻子，夹一筷子咯吱脆响。老妈尝完点头："跟十年前去济州岛吃的味儿差不多，就是贵了小十块钱。"
总结就六个字：看发酵时间，抠配料顺序，捏菜叶子精神头。那些花里胡哨的韩文标贴都是纸老虎，关键信息全藏在中文小字里蹲着！
