前几天刷手机看到有人问古代人喝茶的事，我突然脑子里蹦出个问题：古代人喝茶也是用沸水泡的吗？总觉得挺好奇的，就琢磨着自己去找找答案。
怎么想到搞这个的
我就是个爱泡茶的主儿，平时在家没事就捣鼓点绿茶红茶。那天刚泡了壶龙井，水温差点烫手，才猛然想起来：现代人泡茶都用沸水，那老祖宗？该不会直接用冷水凑合？越想越不对劲，决定动手查查。先是打开电脑搜了一圈，结果网上说法乱七八糟，有说唐宋用凉水的，有说煮开的，看得我一头雾水。干脆一拍大腿，自己实践一把得了。
翻古书和试水温
我直接跑到图书馆借了几本老书，像《茶经》这种。抱着书蹲家里，一页页翻得手酸。陆羽这人在唐朝写的，里面说煎茶得用火煮，水开得冒泡儿才算我试了试，把家里水壶烧得咕噜响，泡上绿茶，结果味儿浓得快苦死人，差点儿没咽下去。接着又找宋代的记载，点茶讲究沸水冲抹茶粉，我照做了一遍，水开了倒进去，好家伙，弄得一桌沫子，跟泡沫似的，喝起来倒是清爽。不过明朝的书上写了个冷知识：古人泡茶不光用沸水，有时也用温水或凉水腌着喝。我好奇拿个盆试了试，温水泡过夜，第二天一喝，涩得我眉头紧皱——怪不得没人敢这么喝了！
总结我的发现
这一通折腾下来，总算搞明白了：
- 唐朝和宋朝人主要用沸水煮茶或点茶，但水温控制不就容易苦或沫多。
- 更早的时期，像汉朝，还真有凉水泡茶的陋习，不过泡出来难喝得要命。
- 现代做法是从古人那儿改良的，沸水是为了杀菌提香，老祖宗也懂这个理儿，就是设备差了点。
现在泡茶时我学乖了，先把水温量一量，80度左右最合适。老祖宗要是活到估计也得感叹一句：科技改变生活！
